ACTIVIDADES LÍPIDOS
1. Con respecto a los fosfolípidos:
a) Explique su composición química, haciendo referencia al tipo de enlaces que unen a sus componentes.
Los fosfolípidos son un tipo de lípidos anfipáticos compuestos por una molécula de alcohol, a la que se unen dos ácidos grasos y un grupo fosfato. El fosfato se une mediante un enlace fosfodiéster a otro grupo de átomos, que contienen nitrógeno como la colina. Todas las membranas plasmáticas activas de células poseen una bicapa de fosfolípidos.
Los fosfolípidos son un tipo de lípidos anfipáticos compuestos por una molécula de alcohol, a la que se unen dos ácidos grasos y un grupo fosfato. El fosfato se une mediante un enlace fosfodiéster a otro grupo de átomos, que contienen nitrógeno como la colina. Todas las membranas plasmáticas activas de células poseen una bicapa de fosfolípidos.
b) ¿En qué estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolípidos?
Los fosfolípidos se encuentran en las bicapas lipídicas de la membrana plasmática y de las membranas de los orgánulos celulares.
Los fosfolípidos se encuentran en las bicapas lipídicas de la membrana plasmática y de las membranas de los orgánulos celulares.
c) Explique qué significa que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos y su implicación en la organización de dicha estructura.
Las moléculas anfipáticas son un tipo de moléculas que cuentan con un carácter ambiguo pues tienen la propiedad de disolverse en agua al mismo tiempo que rechazan el agua. Los fosfolípidos cuando se vierte un ácido graso sobre el agua, sus moléculas se disponen con el grupo carboxilo dentro del agua y la cadena hidrocarbonada fuera de ella. Si por agitación esta película se hunde, las partes hidrófobas de la moléculas se agrupan y origina unas estructuras más o menos esféricas denominadas micelas, en las que las partes hidrófilas de las moléculas quedan hacia fuera.
Las moléculas anfipáticas son un tipo de moléculas que cuentan con un carácter ambiguo pues tienen la propiedad de disolverse en agua al mismo tiempo que rechazan el agua. Los fosfolípidos cuando se vierte un ácido graso sobre el agua, sus moléculas se disponen con el grupo carboxilo dentro del agua y la cadena hidrocarbonada fuera de ella. Si por agitación esta película se hunde, las partes hidrófobas de la moléculas se agrupan y origina unas estructuras más o menos esféricas denominadas micelas, en las que las partes hidrófilas de las moléculas quedan hacia fuera.
2. Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones.
a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal. Los triacilglicéridos carecen de polaridad. Sólo los monoacilglicéridos y los diacilglicéridos, poseen una débil polaridad debida a los radicales hidroxilo que dejan libres en la glicerina.
b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se denomina. La saponificación es una reacción de ácido graso con una base fuerte que da lugar a una sal de ácido graso, jabón y agua. Los ácidos grasos son insolubles en agua aunque los jabones no lo son del todo, ya que sí son dispersables. El grupo carboxilo del ácido graso se ioniza muy poco, pero el grupoi COONa y el grupo COOK si se ionizan fuertemente.
c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón.
Sí se podría utilizar debido a las características que posee el aceite de oliva.
Sí se podría utilizar debido a las características que posee el aceite de oliva.
3. Dada la siguiente estructura indique:
- ¿Qué tipo de molécula se muestra?
Se muestra un triacilglicérido.
b) Indique las principales propiedades físicas y químicas de este grupo de moléculas.
Sus propiedades físicas son carácter anfipático, solubles, punto de fusión bajo y los enlaces de Van der Waals. Sus propiedades químicas son la esterificación y la saponificación.
c) En los organismos vivos animales y vegetales ¿dónde encontraría este tipo de moléculas?
La encontraríamos en la membrana plasmática.
